KAROTTEN KUCHEN DER SÜCHTIG MACHT
Es sind die "kleinen" Momente, die unser Leben zu einem Wunderwerk machen,
also kreiere sie dir. Das Haselnuss Carrot Cake Rezept ist wirklich mega yummy,
findest du auch auf meiner Seite, doch dieses hier ist next Level.
Mit Mandel, Dattel, Banane, Haferflocken, Kokosnuss....
ab in die Küche ;)
PS: Dieser Carrot Cake, kommt auch ganz ohne Topping aus.
Jedoch ein Klecks griechischer Joghurt und Zimt ist auch nicht übel ;)
Aus diesem Quantum zauberst du dir entweder 24 Muffins, 4 x 18er Torten-Böden oder einen Carrot Cake in der Kastenform. Achte hierbei auf deine Backzeit - Stäbchenprobe.
Meinen Carrot Cake füllte ich mit einer leichten Joghurt-Quark-Vanille-Creme.
150 g Joghurt 3,8 %, 350 g Magerquark, Vanilleschote Mark mit einem Hauch Zucker zusammen gerührt und mit Gelatine etwas Halt verliehen.
ZUTATEN
- 1 reife Banane
- 100 g Medjool Datteln
- 120 g Butter
- 80 g Magerquark
- 4 Eier
- 15 g Backpulver
- 200 g feine Haferflocken
- 100 g gemahlene Mandeln
- 80 g Kokosraspeln
- 120 g Dinkelmehl
- 2 große Karotten
- 40 g gehackte Mandeln
- Zimt
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Deine Kastenform mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten.
- Banane, Datteln mit einem Schluck Wasser pürieren.
- Karotten raspeln und in die Schüssel geben.
- Butter, Quark, Eier zugeben und gut zusammenrühren. Backpulver, Zimt, Haferflocken, Mandeln, Kokosraspeln, Mehl ebenfalls dazu geben und zu einem homogenen Teig rühren.
- Ab damit in deine Kastenform. Bei 180 Grad ca. 30 min backen.
Enjoy!